Recept Rabarber

|B| De Boon in de Tuin
Wist je dat rabarber al meer dan 5.000 jaar door mensen gebruikt wordt? Meestal als medicinale toepassing. Pas in 1600 ontdekte botanicus John Gerard dat je ook de stelen kan eten. Het duurde nog tot begin 1900 voordat rabarber op grote schaal geteeld werd. Lees dus snel verder hoe je zelf rabarber klaarmaakt!

rabarber maken, rabarber inmaken,  rabarber in potjes maken,  zelf rabarber maken,  zelf rabarber inmaken,  snel rabarber maken,  makkelijk rabarber maken,  makkelijk rabarber inmaken, rhubarb, stengels, steeltjes, vitaminen, rabarber gezond


Rabarber is supergezond!

Rabarber past helemaal in de superfood-trend van dit moment. 100 gram verse (rauwe) rabarber bevat gemiddeld 2 g koolhydraten, 0,5 g eiwit en 0,1 g vet. Verder bevat het aan mineralen 300 mg kalium (veel!), 40 mg calcium, 0,5 mg ijzer en aan vitaminen 0,05 mg B1, 0,02 mg B2 en 10 mg C. De energiewaarde van 100 g is 46 kJ. Kortom: een portie rabarber past dus prima in een gezond eetpatroon.


rabarber maken, rabarber inmaken,  rabarber in potjes maken,  zelf rabarber maken,  zelf rabarber inmaken,  snel rabarber maken,  makkelijk rabarber maken,  makkelijk rabarber inmaken, rhubarb, stengels, steeltjes, vitaminen, rabarber gezond


Rabarber oogsten

Afhankelijk van hoe streng de winter is geweest, gaat rabarber (Rheum rhabarbarum) zo'n beetje groeien rond maart. Dit kan je nog wat vervroegen door de rabarber te forceren met behulp van bleekpotten. Door zo'n bleekpot houdt je het zonlicht weg van de stengel, waardoor de stengel naar de opening bovenin zo'n pot gaat groeien. Zo krijg je mooie lange dunne stengels.



In het voorjaar is de rabarber het zoetste. De plant bevat dan nog het minste oxaalzuur. Stop eind juni met het oogsten van de rabarber (de geleerden zeggen per de langste dag 21 juni). Zo krijgt de plant voldoende tijd om zich te herstellen voor de winter en heb je volgend jaar weer lekker veel rabarber.




rabarber maken, rabarber inmaken,  rabarber in potjes maken,  zelf rabarber maken,  zelf rabarber inmaken,  snel rabarber maken,  makkelijk rabarber maken,  makkelijk rabarber inmaken, rhubarb, stengels, steeltjes, vitaminen, rabarber gezond


Rabarber maken

Na de oogst van de dikste stelen, snijdt je ze in stukken van ongeveer 4 á 5 cm. Je hoeft de stelen niet te schillen. Het geeft niet als er nog wat groen bij zit want dat mengt voldoende met de rode stukken en uiteindelijk proef je later weinig meer van.

Doe de stukken in een grote pan en voeg een klein beetje water toe. Net voldoende om de bodem te bedekken. Als je teveel water in de pan doet, dan wordt de rabarber te dun en dat is ook weer niet lekker. Er zit al heel veel vocht in de stelen zelf.


rabarber maken, rabarber inmaken,  rabarber in potjes maken,  zelf rabarber maken,  zelf rabarber inmaken,  snel rabarber maken,  makkelijk rabarber maken,  makkelijk rabarber inmaken, rhubarb, stengels, steeltjes, vitaminen, rabarber gezond


Omdat rabarber veel oxaalzuur bevat is het lekker om er wat suiker aan toe te voegen. Dit doe ik een beetje op gevoel, omdat ik hem niet te zoet wil maken. Laat ik zeggen: 1 eetlepel suiker op 200 gram rabarber.

Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat het 10 minuten pruttelen op laag vuur. Je zult zien dat de grote stukken helemaal uit elkaar vallen in losse rabarber-draden. Dát is het roze goud!


rabarber maken, rabarber inmaken,  rabarber in potjes maken,  zelf rabarber maken,  zelf rabarber inmaken,  snel rabarber maken,  makkelijk rabarber maken,  makkelijk rabarber inmaken, rhubarb, stengels, steeltjes, vitaminen, rabarber gezond


Zet na 10 minuten het vuur uit en roer het geheel nog een keer goed door. Proef even of de rabarber zoet genoeg is naar jouw smaak. Op dit punt kan je eventueel nog wat suiker toevoegen. De rabarber is nu klaar om te bewaren of te verwerken in bijvoorbeeld een taart of vlaai.


rabarber maken, rabarber inmaken,  rabarber in potjes maken,  zelf rabarber maken,  zelf rabarber inmaken,  snel rabarber maken,  makkelijk rabarber maken,  makkelijk rabarber inmaken, rhubarb, stengels, steeltjes, vitaminen, rabarber gezond


Jouw rabarber: leuk om van je te horen!

Dit was hoe ik rabarber maak. Hoe maak jij rabarber en heb je nog goede tips? Ik ben heel benieuwd, dus laat vooral even een reactie achter bij dit bericht!

Deel dit bericht