Recept Aardbeienjam zelf maken

Aardbeien uit eigen moestuin. Die smaken het beste! Rond mei/juni kun je overvloedig aardbeien oogsten uit de moestuin. Je kunt er bijvoorbeeld deze heerlijke aardbeienjam van maken. Zelf aardbeienjam maken is simpel en super lekker!

Aardbeienjam maken

Goed, aardbeien in overvloed uit de moestuin. En nu? Teveel om allemaal ineens op te eten, dus inmaken die hap. Maar hoe? Aardbeien jam is een hele smakelijke optie (voor hele aardbeien inmaken check je deze post).

Aardbeienjam: wat heb je nodig?

Je hebt maar heel weinig nodig om jam te maken. Het is waarschijnlijk het simpelste keukenklusje dat ik ken.

Voorbereiding: 15 minuten (aardbeien wassen en ontdoen van kroontje)
Koken: 4 minuten

De verhouding (1 op 1):

• - 750 gram geleisuiker (minder kan ook, bijv. met Marmello)
• - 750 gram verse aardbeien (niet overrijp)
• - sap van halve sinaasappel (lekker fris)

Andere heerlijke jam combinaties zijn bijvoorbeeld: aardbei met kersen, aardbei met pruim, aardbei met rabarber (aanrader) of aardbei met bramen. Als je na het vullen van de potjes wat over houdt, is dat geen straf. Dat kan je bijvoorbeeld lekker door de yoghurt of de vla doen.

Jam maken

Spoel de aardbeien goed af en ontdoe ze van hun kroon. Je hoeft ze verder niet te halveren. Daarna fijnkoken in de pan en de geleisuiker en het sap van een halve sinaasappel toevoegen.

Voor deze keer heb ik geleisuiker van van Gilse (1:1) gebruikt. Je hebt, zag ik laatst, ook een nieuwe variant voor jam met minder suiker. Daarvan gaat 500 gram suiker op 1.250 gram vruchten (1:2,5). Dat werkte prima en daar is al Pectine (natuurlijk verdikkingsmiddel) aan toegevoegd in tegenstelling tot gewone kristalsuiker. Aardbeien bevatten van natuur weinig pectine. Daarom voeg je wat sap van een sinaasappel of citroensap toe. Dan bindt de jam beter.

Let erop dat het brouwsel, net voordat het gaat koken, heel erg gaat schuimen. Blijf er dus wel bij staan, want anders kookt het over. Roer ook regelmatig over de bodem van de pan. Daarmee voorkom je dat de suiker aankoekt. Het geheel moet écht koken, dus ook als je roert moet het blijven borrelen. Dan pas gaat de kooktijd van 4 minuten in.

Tip: ga nog even met een staafmixer door de pan, dan wordt de jam mooi fijn. Tenzij je van jam met stukjes houdt natuurlijk ;-)

Zorg ervoor dat je de potten van te voren goed afgewassen hebt. In schone potten voorkom je schimmel- of bacteriegroei en kun je de jam zeker een aantal jaren bewaren.

Nadat het geheel 4 minuten goed heeft doorgekookt, is het tijd om de potjes te vullen. Ik heb daarvoor een handige roestvrijstalen vultrechter. Ideaal als je veel inmaakt. Let er bij het inschenken op dat je de randen van de pot schoon houdt, maar dat gaat eigenlijk vanzelf met zo'n vultrechter.

Draai daarna de deksel stevig op de pot. En ze daarna vijf minuten op hun kop op een theedoek. Draai ze na deze vijf minuten om.

De jam die ik in weckpotten heb gedaan weck ik nog even af in een weckpan. Plaats de potjes in de weckketel en zorg dat ze voor 3/4 onder water staan. Zet ze dus niet helemaal onder water. Heb je twee lagen met potjes, dan zorg je dat de bovenste laag tot 3/4 onder water staat. Na 10 minuten op 90 graden zijn ze klaar.

Haal je de potjes eruit en laat je ze rustig afkoelen op een theedoek. Als je ze direct op een koude aanrecht zet, dan koelen ze te snel af en heb je kans dat de pot gaat barsten.

Heb je 'gewone' jampotten gebruikt en je hebt het goed gedaan, dan hoor je bij elke pot (na ongeveer een half uur) PLOP! Dat is het teken dat de pot goed dicht zit en klaar is om bewaard te worden.

Nog even een label erop en klaar is Kees.

Jouw jam: leuk om van je te horen!

Dit was hoe ik aardbeienjam maak. Hoe maak jij jam en heb je nog goede tips? Ik ben heel benieuwd, dus laat vooral even een reactie achter bij dit bericht!